Este manual se diseñó como una herramienta práctica para los productores de café, contiene conceptos básicos y herramientas para poder incursionar en la experimentación y el procesamiento de cafés de alta calidad. Así mismo, el manual se elaboró en el marco del proyecto ProNacEs: 319069 Resiliencia y estabilidad socieocológica de la cafeticultura mexicana, como producto de la Estancia Posdoctoral de la Dra. Etztli I. Morales Reyes, quien desarrolla el proyecto: “Producción de cafe de alta calidad como estrategia de sustentabilidad para los sistemas sociecologicos de café bajo sombra”.

Apreciamos mucho el trabajo de la Dra. Itzel ya que ha colaborado con nosotros y los productores con los que trabajamos para buscar mejorar la calidad del café mexicano.

El manual se puede descargar de manera gratuita. Para dudas relacionadas al manual escribirle directo a etquita@icloud.com.