MW Decaf (250g)
Descafeinado sin químicos, se retira la cafeína lavando el grano a través de filtros.
Proceso libre de químicos. Primero el café se sumerge en agua que absorbe la cafeína, esta agua pasa por filtros de carbón que retiran la cafeína. Una vez descafeinada, el agua que contiene compuestos deseables de sabor se reincorpora al café para ser reabsorbida por él. Nunca se utilizan químicos.
Un café que evoca la sensación de una tisana refrescante, con un sabor que comienza con notas de limón deshidratado, aportando un toque de acidez y frescura. A medida que se desarrolla, el sabor se vuelve más complejo, con un tono de fruta deshidratada que añade un toque de dulzura y textura. El sabor es ligero y floral, con un cuerpo que es suave y sedoso. El posgusto es corto y limpio, dejando un rastro de sabor que desaparece rápidamente.
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País: México
Estado/ Distrito: Veracruz
Municipio/ Zona: Coatepec
Localidad:
Finca:
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Vairedad:
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Proceso: Lavado Mountain Water Process
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Estilo Neoitaliano (medio-oscuro): tueste lento en donde buscamos suavizar la acidez y lograr una buena caramelización.
Tueste: Tramonto
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Productor: Ismael Hassan
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El café Etíope generalmente tiene un complicación, al molerlo se crean mucho granos pequeños que llamamos finos. Estos granos tienden a amargar la bebida tapando las notas florales y sutiles que son el mejor atributo de este café. Para disminuir los finos aconsejamos moler más fino, o también funciona tener el café congelado para mejorar la distribución de la molienda.
Molienda: Gruesa
Para compensar por la molienda nos gusta acortar el ratio (proporción café:agua) a 1:15 o inlcuso 1:14. En este punto recuperamos cuerpo y logramos una bebida vibrante
Ratio: 1:15
En cuestión de métodos recomendamos algún cono para vertido que tenga un dreenado rápido para favorecer la floralidad sobre la dulzura.
Método: Conos de drenado rápido
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Como disfrutamos más este café es como un vertido (15g de café por 225g de agua) servido en una copa de vino en un domingo después de desayunar.
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