Colaboración: Mesa Sana (regular y decaf)
En colaboración con Mesa Sana (@mesa_sana) tenemos un nuevo café delicioso y consciente. Después de probar diferentes orígenes, procesos y tuestes se eligió un café de especialidad de Veracruz con un tueste oscuro. Es un café clásico, intenso, versátil y de baja acidez, tiene notas a chocolate oscuro, caramelo y un posgusto a frutos secos. Es un café limpio porque se procesa con higiene, es responsable con el medio ambiente con trazabilidad y transparencia.
En colaboración con Mesa Sana (@mesa_sana) tenemos un nuevo café delicioso y consciente. Después de probar diferentes orígenes, procesos y tuestes se eligió un café de especialidad de Veracruz con un tueste oscuro. Es un café clásico, intenso, versátil y de baja acidez, tiene notas a chocolate oscuro, caramelo y un posgusto a frutos secos. Es un café limpio porque se procesa con higiene, es responsable con el medio ambiente con trazabilidad y transparencia.
En colaboración con Mesa Sana (@mesa_sana) tenemos un nuevo café delicioso y consciente. Después de probar diferentes orígenes, procesos y tuestes se eligió un café de especialidad de Veracruz con un tueste oscuro. Es un café clásico, intenso, versátil y de baja acidez, tiene notas a chocolate oscuro, caramelo y un posgusto a frutos secos. Es un café limpio porque se procesa con higiene, es responsable con el medio ambiente con trazabilidad y transparencia.
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Caficultor: Familia Beristain, cuarta generación de productores de café
Región: Totutla, Veracruz, México
Varietal: Limaní
Proceso Regular: Lavado
Proceso Decaf: Mountain Water Process, en este proceso se separa la cafeína con agua y filtros especiales en lugar de usar químicos como se usa en cafés de menor calidad.
Recomendación: Este café es muy flexible, resulta en un espresso con mucha crema, baja acidez y cuerpo redondo. En prensa francesa y percoladora es un café fácil de tomar con un posgusto dulce. Con leche el café no queda en segundo plano sino que se transforma en notas como chocolate y maple
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Buscamos bajar la acidez del café a un mínimo realizando un tueste estilo italiano (oscuro). Esto permite que sea muy fácil de preparar en cualquier equipo, solo o con leche.
