NUEVO: Bosque de Chocolate (250g)
Existe un bosque lleno de café que mira hacia Huatulco.
Una de las fincas más bonitas que conocemos es Finca Manto Niebla. A tan sólo 40 minutos del aeropuerto de Huatulco sigues el camino hasta Pluma Hidalgo afamado por su gran café. Ahí la familia Villareal tiene un bosque con árboles de más de 6 metros en lo que se encuentre un tesoro, cafetos. En el café predomina una dulzura acaramelada y un perfil para todo tipo de paladares.
Este café tiene una ligera uva pasa que le da frescura pero como su nombre lo dice predomina el chocolate y el caramelo.
Existe un bosque lleno de café que mira hacia Huatulco.
Una de las fincas más bonitas que conocemos es Finca Manto Niebla. A tan sólo 40 minutos del aeropuerto de Huatulco sigues el camino hasta Pluma Hidalgo afamado por su gran café. Ahí la familia Villareal tiene un bosque con árboles de más de 6 metros en lo que se encuentre un tesoro, cafetos. En el café predomina una dulzura acaramelada y un perfil para todo tipo de paladares.
Este café tiene una ligera uva pasa que le da frescura pero como su nombre lo dice predomina el chocolate y el caramelo.
Existe un bosque lleno de café que mira hacia Huatulco.
Una de las fincas más bonitas que conocemos es Finca Manto Niebla. A tan sólo 40 minutos del aeropuerto de Huatulco sigues el camino hasta Pluma Hidalgo afamado por su gran café. Ahí la familia Villareal tiene un bosque con árboles de más de 6 metros en lo que se encuentre un tesoro, cafetos. En el café predomina una dulzura acaramelada y un perfil para todo tipo de paladares.
Este café tiene una ligera uva pasa que le da frescura pero como su nombre lo dice predomina el chocolate y el caramelo.
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Pluma Hidalgo fue fundado en 1870, su nombre proviene del Cerro de la Pluma, en el cual se dibuja una nube con la figura de una pluma. A esto se le agrega el nombre Hidalgo en honor al cura Miguel Hidalgo que logró la independencia del país.
Pluma Hidalgo está ubicado en Sierra Madre del Sur, con un ecosistema de alta montaña que posee todo tipo de microclimas. Estos microclimas han ayudado a producción de café de calidad con la denominación de origen Café Pluma.
Dentro de su fauna está el venado, oso hormiguero, jaguar, serpientes, armadillo y una gran variedad de aves.
En su flora se pueden ver pinos, coralillo, cedro, yaco, huanche, guarumbo, sabino ahuehuete, encino, framboyán, bambú, entre otros
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La variedad Pluma proviene de la típica. La genética produce cafés con notas a uva pasa, ciruela y fruta seca
Variedad: Pluma
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El proceso de este café es un enmielado. La cereza de café se corta maduro luego se flota y se depulpa. Así con el mucílago (capa de azúcares) se pone a secar en camas africanas hasta llegar a la humedad óptima
Proceso: Enmielado
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Sophie y Pancho Villareal son dos hermanos que han hecho del café su pasión. Sophie es pediatra y Pancho agrónomo. A pesar de no tener lazos previos con el café decidieron emprender y comprar una finca en el famoso Pluma Hidalgo.
Combinaron su otra pasión por el vino y contrataron a Lucía Solís que también proviene del mundo de los vinos (sommelier que se metió en la industria de levaduras para vino). Juntos crearon protocolos de procesamiento para café desde un enfoque novedoso.
Manto Niebla desde un inicio se volvió un lugar donde los productores podían ir a experimentar. Abrieron sus puertas a Javier Jiménez (Finca El Pantano) Federico Barrueta (Finca La Ilusión), José Arguello (Finca Santa Cruz), Enrique López (Finca Chelín). Manto Niebla siempre ha sido un lugar que recibe opiniones y crece con ellas.
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